海味屋 2016.07

半斤加拿大海參絲 $198
半斤俄羅斯長腳蟹乾 $98

一斤日本宗谷大碎貝 $598

一包菲律賓芒果乾 $88

一斤鳳尾魚唇 $285 (weekly special)

海味屋

2016 JULY

over $1000 free SF shipping fee

🌷🌷海參絲浸發方法🌷🌷

1️⃣ 用清水煲滾約20分鐘，熄火焗至水變涼
2️⃣ 用清水放雪櫃浸過夜
3️⃣ 用清水洗浄即可

💢💢加拿大海參絲一斤$380/半斤$198💢💢

「鳳尾魚唇」其實就係鯊魚尾部，沒有翅針嘅鰭了

雖然「魚唇」不及魚翅矜貴，但係佢嘅膠質含量絕對不比魚翅花膠遜色，質地亦比魚翅軟滑～～

今日同各位介紹依隻俗稱「鳯尾魚唇」，難得一見非常乾淨乾身，發頭比美花膠，一D都吾難浸發，又吾會腥，炆燉煲湯，打邊爐做羹乜都得😍😍 而且價錢非常扺食🤑🤑，絕對符合經濟原則🤗🤗🤗

🌸浸發方法🌸

魚唇加入薑片用清水煲滾約15分鐘

熄火焗10分鐘

用清水洗乾淨

再用清水放雪櫃浸3小時即可～～

鳳尾魚唇一斤$285/半斤$148

🌸食譜建議🌸

1️⃣雞絲燴魚唇

材料： 

乾魚唇 4 両

冬菇 5朵

雞柳 5兩 

薑2片 

蔥段少許 

蒜茸及薑茸各半茶匙 

　 

醃冬菇料： 

薑汁、紹酒各少許

醃雞柳料： 

生抽1茶匙 

糖1/4茶匙 

生粉1/2茶匙 

麻油少許

調味料： 

上湯半杯 

生抽1 1/2茶匙 

糖1/3茶匙 

蠔油2茶匙 

麻油及紹酒各少許

做法： 

1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用～

2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用～

3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可～